Umeboshi, pikkelöity ume-hedelmä, 150 g

Terrasana Umeboshi sisältää perinteisin menetelmin valmistettuja pikkelöityjä japanilaisia luomulaatuisia ume-hedelmiä. Umeboshia käytetään tuomaan makua esimerkiksi kuumiin ja kylmiin ruokiin, kastikkeisiin tai ume-sho-bancha -juomaan. Umeboshin maussa yhdistyvät ainutlaatuisesti suolainen ja hapan.

Ume-hedelmää kutsutaan usein luumuksi tai aprikoosiksi vaikka kyseessä on uniikki japanilainen hedelmä, joka ei tuoreena ole syötävä.

Umeboshin valmistuksessa ume-hedelmät asetellaan sadonkorjuun ja puhdistuksen jälkeen isoihin astioihin merisuolan kanssa. Suola imee hedelmistä mehua, jossa ne pikkelöityvät noin kaksi kuukautta.

Tämän jälkeen ume-hedelmät kuivataan auringossa 3-5 päivää ja asetellaan taas astioihin kypsymään muutamasta kuukaudesta vuoteen. Umeboshin punainen väri syntyy kun hedelmät laitetaan lopuksi pikkelöitymään punaisten shiso-lehtien kanssa 1-2 kuukaudeksi kunnes niiden väri on kauniin punainen.